Características de los cuchillos ultrasónicos para cortar alimentos

 

 

Cuchillo de corte de alimentos ultrasónico: mantiene el corte limpio, la superficie de corte plana y elimina el efecto de borde arado.

La comida refrigerada para llevar es cada vez más popular y existe una demanda creciente de porciones de alta calidad de productos como sándwiches, panecillos y sushi.

Los cortadores de alimentos ultrasónicos pueden hacerlos más simples, rápidos y estéticamente más agradables.

Nuestras cuchillas de corte ultrasónico, cuchillos ultrasónicos, varillas de amplitud ultrasónica o generadores ultrasónicos se utilizan cada vez más en la industria alimentaria en máquinas de procesamiento de alimentos, para corte ultrasónico, rebanado ultrasónico, división ultrasónica o corte ultrasónico de bloques de alimentos, como corte de queso, corte de pasteles, división de pasteles, corte de tartas, corte de porciones, división de alimentos cocidos, corte de carne, corte de tocino e incluso corte de alimentos congelados.

Capaz de cortar productos a distintas temperaturas: congelados/refrigerados/ambiente.

Fácil de limpiar: durante el diseño se tuvieron en cuenta consideraciones de higiene.

 

 

 

Composición de los cuchillos ultrasónicos para cortar alimentos:

 

1. La fuente de alimentación ultrasónica, también conocida como generador ultrasónico, convierte el voltaje de CA de 50/60 Hz en energía eléctrica de alta frecuencia. Según la aplicación, la frecuencia puede ser de 20 KHz, 30 KHz o 40 KHz. A 20 KHz, el cabezal de la herramienta (cuchilla) vibra 20 000 veces por segundo.

2. Un transductor es un dispositivo electromecánico sellado que recibe energía eléctrica de una fuente de energía y la convierte en vibración mecánica de alta frecuencia.

3. La palanca de amplitud se encuentra entre el transductor y el cabezal de la herramienta (cuchilla). La amplitud de salida del transductor se amplifica o reduce y la amplitud adecuada se transmite al cabezal de la herramienta (cuchilla).

4. Los cabezales de herramientas ultrasónicas, también conocidos como cuchillas en los equipos de corte, se personalizan para aplicaciones específicas.

El componente de corte de alimentos por ultrasonidos consta de cuatro componentes principales: fuente de alimentación, convertidor, palanca de amplitud y cabezal de herramienta.

 

 

 

Las características del corte ultrasónico:

 

1. Corte más limpio

Produce siempre una superficie de corte limpia y uniforme, cortando alimentos compuestos multicapa (sándwiches) y frutos secos sin desplazamiento.

2. Corte de precisión de productos difíciles de procesar.

Los productos que se cortan fácilmente, como los pasteles naturales, no se deforman ni se rompen, y lo mismo ocurre con el pan duro y las donas.

3. Una mayor productividad conduce a una mayor producción

El ultrasonido proporciona velocidades de corte y corte más rápidas que los sistemas de cuchillas tradicionales, y las incisiones más pequeñas ayudan a reducir el desperdicio.

4. Reducir el tiempo de inactividad por limpieza

El sistema ultrasónico proporciona un tiempo de funcionamiento más prolongado y es fácil de limpiar durante el ciclo de limpieza, lo que reduce el tiempo de inactividad por limpieza entre un 70% y un 90%.

5. Los materiales de alta calidad cumplen con los estándares de la industria alimentaria.

Este dispositivo está hecho de acero inoxidable y materiales de titanio para garantizar una mejor higiene, seguridad y rendimiento del procesamiento.

6. La baja fricción superficial puede prolongar la vida útil de la cuchilla.

Las cuchillas de los cabezales de herramientas ultrasónicas son más afiladas que las cuchillas estáticas, lo que mejora la productividad y reduce el mantenimiento.

7. Funcionamiento 24 horas al día, 7 días a la semana

El sistema de corte ultrasónico ha sido cuidadosamente diseñado y procesado para cumplir con los requisitos de operación diaria de alto rendimiento en entornos de mecanizado hostiles.